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奶茶行业将迎来O2O模式

2016-04-20 10:48,作者:Feitian

  说到O2O网上外卖奶茶业务,可能很多奶茶店老板第一反应都是:这是与门店销售争夺客源的不可取的途径。为了保证服务质量,店主们往往只能把精力集中到其中一个,于是网上外卖就会沦为奶茶店门店销售可有可无的附庸。而小编则认为:没有资源两者兼顾,那就加大投入,务必两手都要抓,两手都要硬。
 
  首先,外卖和门店销售是相辅相成的,外卖不会争夺门店的存量,反而会通过创造增量来带动门店销售。原理很简单,网络开辟了奶茶加盟店的新客入口,如果体验好,该部分顾客很可能会到线下门店消费,而感受过实体店内独特氛围和服务后能转化成老客。、
 
  其次,门店销售受天气、假期等的影响较大,外卖能够在奶茶店门店销售不佳时支撑营业额。分析网上外卖订单高峰时期,大都出现在下雨、寒潮或高温、台风等天气恶劣的日子,在这些日子里,网上外卖奶茶订单量比平时增长30%。外卖和门店销售相互补充,交易额相对稳定,也有利于奶茶店经营计划的制定。
 
  为了保证配送速度,专门送外卖的人手不能少,高峰时期可以保证每隔十五分钟送一次。条件允许的话,起送价应该尽量降低,哪怕需要投入更多的配送人力。初期,可能店长们觉得客单价太低,不值得送,但从长远来看,低起送价对外卖的需求拉动非常大。
 
  配送速度提升了,也降低了奶茶口感受放置时间的影响。此外,店内整洁卫生也是保证奶茶口感以及树立良好店面形象的最基本条件。