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新手开奶茶店的致命陷阱

2016-05-05 10:34,作者:Feitian

  盲目乐观地估计铺面价值。
 
  开奶茶地段要好大家都知道,但是真正的评估方式却不是那么普及。好不容易找到了个自认为不错的铺子就三分钟热度上脑,想也不想地就咨询加盟公司加盟事宜,公司的业务人员当然不会泼你冷水,借势捧个几句一天能卖个几百杯啊,一个月能做个小十万啊,半年马上回本啊之类的,然后就顺其自然地签约了。签约完毕装修完毕展店培训人员到达现场之后发现是个鸟不拉屎的地方,巧妇难为无米之炊啊,一小时门口就经过两个环卫大妈的地方,你开个时尚茶饮店?地段问题是最无解的问题,最后的结果无非就是迁店、闭店而已。小部分未来有发展暂时无人的商圈除外。
 
  热度过后不热衷店铺营运,长期无人管理越搞越烂最终垮掉。
 
  一开始的时候都热情满满恨不得24小时都扑在店里,一两个月后就没这激情了,除了晚上或者几天来收个钱,很少到店里监督工作。品质慢慢变差,服务没有。如果处在没有竞争的地方还好,否则就是直接被同行干趴的节奏。除非你有个强力店长来维持店内的营运品质,或者有非常合理的有竞争力的薪资体制来激发员工的工作积极性,否则员工只会完成几个基本步骤:顾客来,顾客点,做完产品给顾客,顾客走。永远不要期待基层员工的主动性,主动性是需要你去激发出来的。全程没有记忆点,没有能够让别人再来第二次的理由,门店没有竞争力,没有老顾客,从而也有没有业绩增长最基本的点。
 
  人员不稳定,没有合格管理人员。员工和顾客是一家店最宝贵的两个资源,请深深记住这句话。